“小炒羊肉”的两种烹制方法
汪鹤年
《调鼎集》记述的两种“小炒羊肉”方法，各有特点：
其一：取精羊肉去净筋膜，切作细条，一锅只炒一斤。肥猪膘亦照羊肉切成细丝。临炒前，酒、酱、盐、蒜丝要准备齐全。先烧红锅，将脂油熬滚，放羊肉略炒即放入猪膘，再下作料。炒时以十八铲为限，多炒即老韧无味。
其二：精羊肉切成细丝，每斤用酱五钱、椒末一钱将肉拌匀。锅内先下香油烧至滚开，用慢火炒熟。再下笋、韭、蒜、姜丝之类。临好加酒、醋少许。
............试读结束............
查阅全文加微信：3231169 如来写作网：gw.rulaixiezuo.com（可搜索其他更多资料）
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3231169@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
在公司端午节前警示教育大会上的提醒谈话提纲 今天我们在这里开展端午节节前廉政提醒谈话，是我履行工作职责，落实“一岗双责”的工作安排，目的就是进一步深化党风廉政建设，针对节日期…
校长在2023届毕业典礼上的讲话汇编（12篇） 目录 1.校长在2023届毕业典礼上的讲话（学校—中学） 2 2.在2023届高三毕业典礼上的讲话 6 3.校长在…
扛起历史使命争做敢为先锋 担负着市委、市政府的殷切期望，市级机关工委组织我们到大别山进行学习培训，很有收获。对“坚守信念、紧跟党走，顾全大局、勇担前锋，万众一心、团结…
在某省委党校2024年春季主体班上关于新质生产力的辅导讲稿 很高兴来省委党校，就学习***总书记关于新质生产力的重要论述，和党校2024年春季主体班的学员作一沟通交流，谈一谈…
关于全市生态文明建设的调研报告 “绿水青山就是金山银山”是A生态文明思想的核心内容，深刻揭示了发展与保护的本质关系，带来的是发展理念和方式的深刻转变，也是执政理念和方式的深刻…
在“三夏”生产暨夏粮收购工作电视电话会议上的讲话 同志们： 一会儿，*副书记还要讲话，我们共同学习领会、抓好贯彻落实。我讲七个方面。 一、认清“三夏”生产面临的新…
青年干部培训班心得体会 A总书记在2024年春季学期中央党校（国家行政学院）中青年干部培训班开班之际作出重要指示强调：“新征程上，年轻干部重任在肩、大有可为，必须牢记初心使命…
主题教育调研报告：高校研究生社会情感情况调研报告 社会情感能力是指认识和管理自身情绪、理解自身价值、保持积极的社会关系及作出负责任决策的能力。当前，高校研究生在情感上存在着情…
在2023年的党建引领乡村振兴典型经验材料 去年以来，我区为深入推进乡村振兴战略，积极贯彻党中央和省市区委各项部署决策，围绕农村基层党建“一抓双促”工程，通过“五大行动”等实招硬招…
2024年个人现实表现材料（现实考察材料） x，男，x年出生，中共党员，历任x副科长、科长，现任市发改委副主任。该同志在工作中展现出了卓越的领导能力、专业素养和敬业精神。 …