脂油

我不是大厨，但我特别喜欢下厨，倒不是因为我闲得发慌。我从小十指不沾阳春水，不是我懒，而是奶奶不让，理由是不要把所有人的手都弄脏。我不会做饭炒菜，但我看着奶奶做各种美味长大。菜烧饼，…

“小炒羊肉”的两种烹制方法 汪鹤年 《调鼎集》记述的两种“小炒羊肉”方法，各有特点： 其一：取精羊肉去净筋膜，切作细条，一锅只炒一斤。肥猪膘亦照羊肉切成细丝。临炒前，酒、酱、盐、蒜…